Продукти
400 гр. телешко филе
500 гр. гъби печурки
250 мл. телешки бульон (една супена лъжица бульон на прах разтворен в 250 мл. хладка вода)
200 гр. заквасена сметана
1 равна чаена лъжичка сол
черен пипер на вкус
1 захарче 5 гр
1 с.л. кетчуп
2 глави лук
1 с.л. равна брашно
30 гр. масло
2 с.л. зехтин
150 мл. сухо бяло вино.
Приготвяне
Нарязваме телешкото месо на жулиени около 4 см дълги. Реже се напречно на влакната. Овкусяваме със солта и черния пипер и оставяме да престои с подправките 1 ч. на стайна температура.
Нарязваме лука на едро по дължина. Нарязваме гъбите на филийки.
В дълбок тиган разтапяме маслото и запържваме месото до златисто. С решетъчна лъжица изваждаме месото и оставяме настрана.
Добавяме двете лъжици зехтин и слагаме гъбите. Запържваме докато омекнат и добавяме лукът. Пържим 2 мин. заедно, след което поръсваме брашното и добавяме кетчупа като енергично разбъркваме. Заливаме с бульона и добавяме виното. Изчакваме да заври и намаляваме котлона.
Добавяме месото и оставяме да къкри около 1 час. 10 мин. преди да изтече времето, добавяме сметаната, предварително разбита със захарта. Разбъркваме добре и оставяме да уври.
Сервираме с картофено пюре и кисели краставички.
