Нафора

Продукти:

• 500 гр брашно (най-добре 1 кг да имаме ако прекалим с водата);
• 1/4 кубче жива мая;
• 1 с.л. захар;
• 1/2 ч.л. сол;

Приготвяне:

Слага се вода на котлона, като трябва да се махне точно преди да заври (аз сложих 1 малко хаванче, ама ми беше много). Докато се чака водата съда за питката се намазва с маргарин (постен!) и се слага в хладилника. Маята, солта и захарта се разтварят в малко хладка вода (да не пари на пръста!). Минаваме брашното през сито, за да влезе въздух. Когато е готова водата сипваме по малко върху брашното и леко бъркаме с лъжица (внимание да не се прекали с водата!). Като се навлажни брашното(стане на парцалчета)го оставяме да "почине" 10ина минути. След това правим кладенче посредата и добавяме маята (внимание да не го направим много водно!) и разбъркваме, после месим. Колкото повече месим, толкова по-гладко ще стане! Като сме почти готови оставяме да втаса, покрито с чиста кърпа за 15-20 минути (виж молитвата). След това пак месим, слагаме го в съда за печене. Натискаме много яко печата отгоре и след като го махнем, намазваме с маргарин отгоре. Решетката на фурната се слага по средата, и на 180 гр. се пече точно 1 час.

---

Молитви:

Преди началото всички продукти се прекадяват кръстообразно три пъти с думите: "В името на Отца, и Сина, и Светия Дух". След като втаса 1вия път произнасяме молитвата: "По молитвите на светите наши отци, Господи Иисусе Христе, помилуй нас" и споменатите по-долу молитви. След това силно натискаме в центъра печата, така че да личат ясно буквите: ΙΣ ΧΡ ΝΙ ΚΑ и ΜΘ (частицата на Богородица), както и деветте тагми на светците. За да сме сигурни, че няма да залепне върху тестото, предварително поръсваме печата с брашно. Просфората се оставя на топло място около 2 часа.

Молитва при поставянето на печата: Светий Боже.... (три пъти) Пресвета Троице, помилуй ни... Отче наш. Господи, благодаря Ти за този свещен час, в който ме удостои с грешните си ръце да замеся Пречистите дарове на Твоята любов. Моля те, изпрати Светия Твой Дух, който освещава всички тайнства на Църквата, да благослови и тези дарове, за да станат достойни и приети на Твоя Свети Жертвеник. Моля Те да ги приемеш, както прие жертвата на Авел, славословието на Пастирите, даровете на Влъхвите, сълзите на Петър и покаянието на Разбойника и ме удостой да Ти ги принасям винаги с добра съвест. Амин

видео на баба Руска

Плодов кекс

Продукти:

• 3 яйца
• 3 к.чаши захар (малките ми)
• 2 к.чаши олио
• 2 ч.ч. брашно (голямата черна за кафе)
• 2 ч.ч. сочни, едро настъргани ябълки
• 1/2 ч.ч. натрошени орехи
• 1 бакпулвер
• 1 ч. лъжичка сода
• 1 канела и пудра захар

Приготвяне:

Настъргват се ябълките на едро, посипват се със содата, 1-2 капки оцет, канела, разбъркват се и се оставят да втасват. Разбиват се яйцата със захарта. С бъркане (с миксер) се добавя олиото. После с дървена лъжица се бърка всичко от тук насам. Бакпулвера се слага в брашното и се добавят с бъркане към сместта. След това се слагат ябълките с канелата. Разбърква се добре и накрая се добавят орехите и пак се бърка.

Фурната се затопля малко преди да сложа кекса (за да се надигне равномерно). Изсипва се в тавичка намазана с олио и поръсена с брашно. Пече се при 200 гр. (около 30-40 мин).

Палачинки на Кирилка

Продукти:

• 1 ч.ч. кис мляко
• 1 ч.ч. вода
• 2 яйца
• 1 щипка сол
• 1 щипка сода
• 1 щипка захар
• 1 непълна чаша брашно

Приготвяне:

Разбиват се яйцата, водата и млякото с миксер. Добавя съ към тях солта, захарта и содата. С дървена лъжица почва да се сипва брашното и се бърка (трябва да стане средно тесто, нито много гъсто, нито много рядко).

Това са продуктите за 6 палачинки, по-добре двойна доза да се направи

Козунак без месене

Необходими Съставки:

• яйца - 3 бр. + 1 жълтък
• захар - 150 гр.
• масло - 125 г разтопено /може и мас/
• прясно мляко - 125 г топло
• ром - 25 мл. (или коняк)
• мая - 1/2 кубче (демек 20 гр.) жива - аз сложих цяла, щото рецептата е неясна
• вода - 25 г за маята
• лимони - 15 гр. настъргана кора от един голям
• брашно - 1/2 кг.

Необходими Съставки:

За плънката
• орехи - 1/2 ч.ч. нарязани
• захар - 1 с.л.
• какао - 1 с.л. на прах
• прясно мляко - 1 с.л.
• стафиди - 20 г

Начин на приготвяне

Разтворете маята в малко топла вода с 1/2 ч.л. от захарта и 1 с.л. от брашното. Разбъркайте и покрийте с прозрачно фолио за да втаса.

Стоплете млякото и разбийте захарта в него. Добавете последователно яйцата, маслото, маята, лимонова кола, алкохола. Изсипете пресятото брашно.

Разбъркайте всичко добре. Получава се рядко тесто, но не добавяйте повече брашно. Оставете получената смес, завита – на топло да втаса. Трябва да удвои обема си.

През това време си пригответе в купичка орехите, какаото, захарта и стафидите. Добавете 1-2 с.л. прясно мляко, колкото да се разтвори в него какаото.

След като тестото втаса си подгответе 2 тавички: намазнете и поръсете с брашно. Oформят се 2 парчета от тестото.Тъй като лепне, просто го оформяте върху леко набрашнена повърхност или си мажете ръцете с мазнина. Разтеглят се, oформят се 2 продълговати ленти, върху които се разпределя част от плънката.

Всяка от лентите се навива на руло и се усуква. После се преплитат една с друга и се поставя в намазнената тавичка. По същия начин се приготвя и вторият продълговат козунак и двете тавички се оставят на топло да втасват.

Когато козунаците втасат ги намажете с разбито яйце и декорирайте с орехи+ захар. Пекат се в предварително загрята фурна на 200°С -> аз го пекох 10 мин на 200 гр и после на 160. Общо го пекох за 40 мин, отгоре и отдолу (последните 5 мин само отдолу). Стафидите ми изгоряха, за туй е хубаво да се слагат последните 5-10 мин.

Рецептата е взета от тук.

Гретен с картофи и гъби

Продукти:

• 750гр гъби – най-добре различни диворастящи видове, но при липса на такива може да ползвате култивирани печурки, които да овкусите с 3-4 парченца сушени манатарки
• 300гр варени картофи
• 1 голяма глава лук
• 2 скилидки чесън
• 100мл бяло вино
• 1 голям домат
• розмарин, сол, черен пипер
• 2-3 филии стар хляб
• Зехтин

Приготвяне:

• Гъбите се почистват, нарязват се на едро и се задушават в зехтин, заедно с чесъна, лука и розмарина. Най- накрая се сипва виното и се оставят да къкрят още 5-10 минути.
• В тавичка се нарязват картофите, разбъркват се със задушените гъби и нарязания на кубчета домат. Овкусяват се със сол и черен пипер.
• Филиите стар хляб се нарязват на кубчета, овалват се в зехтин и се разпределят върху ястието.
• Най-отгоре се полива с още малко зехтин, слага се стръкче розмарин и ястието се запича за 15 минути на 200 градуса

Питка

Продукти:

• 5 чйца - 4 за тестото и 1 за мазане
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар
• 1 пакетче мая
• 4 с.л. кис. мляко
• 3 с.л. олио
• 1,2 кг брашно

Приготвяне

Маята се разтваря в 150мл хладка вода с 1 л. брашно. 4те яйца се разбиват, към тях се орибавя олиото и киселото мляко. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се сипват яйцата, добавя се захарта и солта и малко (2-3 с.л.) гореща вода, за да затопли брашното. Бърка се, тупа се и накрая се остава да втаса (ок. 40-50 мин). Разделя се на 4 топки, които се разтичват на едро и се реди пласт спескана топка, олио, пак сплескана топка. Кат се наредят пак се разточва, да стане голям кръг. Реже се на 4, после всяко пак на 4. Навиват се кат се почне от дебелата страна, слагат се в тава, намазват се с жълтъка объркан с 1 с.л. пр мляко и 1 с.л. олио и се остават пак да втасват (20-30 мин, чакаш докато ти издържат нервите). Пече се 10 мин на 200 гр отгоре и отдоли и още 30 мин на 150 гр отгоре и отдолу.