Ако аспержите са пресни, леко си сварявам в посолена вода (ако не са
крехки, леко ги обелвам преди това)... Ако съм купила аспержи в буркан,
си спестявам манипулацията с варенето.
1. Мезе за бира или червено вино...
Малки
аспержи ги увивам красиво в мнооого тънки и дълги резенчета немазен
солен бекон, или по-солена шунка, или от тези италианските шунки
(приличат на сурово пушен бекон). Редя в голяма чиния заедно с малки
кисели краставички и зелени и черни маслини.
2. Лека вечеря..
Пресни
аспержи (може и да не са сварени предварително ако са крехки) нареждам
на дъното на йенска тава. Посолявам със сол и черен пипер. Тък-там редя
резенчета топено сирене, може и парченца шунка или варено пилешко...
Правя по-гъст сос бешамел, заливам с него и пека 20-30 минути до
зачервяване.
3. Лека вечеря 2...
Пресни малки аспержи (или
по-големи нарязани на парченца) запържвам в масло в голям тефлонов
тиган, слагам малко пресни гъбки, малко босилек, сол, черен пипер, може и
мъничко друг зеленчук (пресен лук, прясна зелена чушка), може и някакво
леко месце...След като са ми добре запържени продуктите изсипвам 1
кофичка заквасена сметана и пържа още няколко минути. Върви с гарнитура
картофи соте, картофено пюре, ориз...
4. Гарнитура...
Към
свински или телешки стек, може да се направи чудна гарнитура от добре
сварени аспержи или такива от буркан, полети със
сметаново-чесново-сиренев сос. Соса правя на око - в малка тефлонова
касерола слагам течна сметана за готвене, пускам вътре парченца сирене
(синьо сирене , пушено или топено сирене), след като се поразтопят
слагам чесън на прах, черен пипер и сол (ако е необходимо). Поливам
веднага аспержите, защото соса се стяга като изстине.
