Спанак-омлет

Това лесно вегетарианско ястие е идеално за днешния горещ ден, без да изисква много усилия и приготовление. Няма нужда и от много продукти, а само ентусиазъм и пролетната свежест на спанака.

Нужни продукти:

400 гр пресен спанак
3 с.л. зехтин
1 глава кромид лук или връзка пресен по желание
2 големи картофа, обелени и ситно нарязани
10 яйца

Начин на приготвяне:

Във вряла вода сложи спанака да омекне и след това го отцеди и охлади със студена вода. Добре го изстискай от водата и остави настрани.

Загрей зехтин в нагорещен тиган на висока температура и сложи лука и картофите, за около 10 минути, докато картофите омекнат.

Докато лукът се готви, разбий яйцата в голяма купа и подправи със сол и пипер.

Добави спанака към картофите и излей яйцата при тях, като разбъркваш. Остави да се позапече и обърни от другата страна.

Сервирай нарязан на порции за една вкусна и полезна вечеря за цялото семейство.

Спаначни манджи и супи

 Важно!

В спанака се съдържа оксалова киселина и затова като се кипне се хвърля първата вода ( като на боб , но с друга цел ) ,
оксаловата киселина не е подходяща за хора с болни бъбреци и за малки деца ( има случаи малки деца да посинеят след употреба на спанак ).

 
Относно карциногенността (твърди се, че ако се претопля е карциногенен): задължително като се готви спанак, коприва, лобода, лапат трябва да има някакъв млечен продукт (сирене, кисело мляко) за да не е опасно, избягвай също да слагаш дръжки.

 

Спаначна яхния

Продукти:

1 кг спанак (ако си сам 500 г.)
1 глава лук
1 кафена чаша ориз (от малките чашки за ориз)
червен пипер на вкус
сол на вкус
1-2 лъжички стерилизирани домати

Приготовление:

Спанака се измива и нарязва. Лукът се задушава и се прибавя червения пипер. Като се задуши лука се слага спанака, после ориза, ако се сложи 1 чаша ориз от същата чаша се мери 3 чаши вода и се добавят към манджата. Като е почти готово се слагат доматите и солта на вкус.

Супа Вариант 1

Продукти:

 500 гр спанак
1 кафена чаша ориз (от малките чашки!)
1 домат
200 гр. сирене
1 глава лук
1 морков
За застройката:
1 яйце
2-3 с.л. кисело мляко

Приготовление:

Аз пък предварително не го попарвам.
В малко олио се запържва една глава лук, 1 морков нарязан на ситни кубченца, налива се вода.  Слага се един настърган домат  и малко преди да стане ориза се пуска спанака (на него му трябва 2-3 минути да поври). Накрая се застройва с 1 яйце и 2-3с.л кисело мляко. А сиренето се натрошава.

Супа Вариант 2

 Продукти:

500 гр спанак
1 връзка пресен лук или 1 глава стар лук
2 кубчета телешки бульон
200 гр. настърган кашкавал
гъби - по желание
 1/2 кофичка кисело мляко

 Приготовление:

Във вряща вода се слага една връзка пресен лук (през зимата се слагас стар лук). Вари се 10 мин, след което се добавя спанака (пресен или замразен) - още 5-10 мин се вари (за да се посвари спанака). Добавят се 2 кубчета телешки бульон и след няколко минути се изключва котлона и се добавя настърган кашкавал. Веднага се пасира хубаво. Ако спанака е от замразения и са сложили разни огромни жилави листа, може да се пасира преди кашкавала, а после пак. Може да се добавят и гъби по желание.
Сервира се с кисело мляко.

Супа Вариант 3

1. Изчиствам си 0.500кг. пресен спанак, от който на практика остава към 0.250 кг.
2. В Тенджерка го задушавам (ситно нарязан) за малко с нарязан на ситно лук и моркови.
3. Сипвам хладка вода около 1-2л. и гогато тя заври слагам 1к.чаша измит ориз.
4. Подправки според твоят вкус. Аз слагам сол, черен пипер и чубрица.
5. Когато ориза е сварен - свалям и чакам да изстине.
6. Застройвам с едно яйце и 304с.л кис. мляко.

П.П: Готви се на бавен огън и на отворен капак (за да се запази зеления цвят на спанака).
Необходими продукти:

Супа Вариант 4

1. 1 глава стар /3 стръка пресен/ лук;
2. 4-5 супени лъжици олио;
3. 2 моркова;
4. 2 супени лъжици брашно;
5. 1,5-2 литра вода;
6. 1 чаена лъжичка сол;
7. ½ кг. спанак /лапад/;
8. 1 чаена чаша овесени ядки;
9. ½ връзка магданоз;
10. 1 супена лъжица майонеза;
11. ½ кофичка кисело мляко;
12. 3 супени лъжици орехи /ситно смлени/;
13. ½ чаена лъжичка черен пипер.

Начин на приготвяне:

НА СУПАТА: В тенджара задушавам морковите и лука, като прибавям малко вода, за да не се пържат. След като продуктите са задушени добре се прибавя брашното и се налива водата и солта на вкус. След като заври се слага спанака да ври около 10 минути. Прибавят се и овесените ядки и се оставя още 15 минути. Оставя се да изтине и се нарязва магданоза.

НА СОСА: Към супата приготвям и сос. Майонезата и киселото мляко се разбиват добре и към тях се прибавя сол на вкус, както и ситно смлените орехи и черен пипер.

Супа Вариант 5 - картофено - спаначена

Продукти: 

500 гр. спанак
1 връзка пр. лук
 3-4 бр. картофи
2 с.л. масло
1 яйце
1 с.л. брашно
За застройката:
1 яйце
1/2 ч.ч. заквасена сметана

Приготовление:


Спанакът и лукът се почистват и нарязват. Лукът се запържва в предварително загрято олио, а след това се добавя спанака.
Щом спихне се посолява на вкус и се добавят 7-8 чаши вода. Добавят се почистените и нарязани картофи и се остават да къкрят на слаб огън.
Когато картофите се сварят се добавя още малко сол и черен пипер и едно разбито яйце се писка през цетка. Разбърква се хубаво и се снема от котлона.

Сметаната се разбива добре с яйцето и брашното и се застройва спаначената супа. Поднася се топла.

Крем за торти

 Продукти:

4 жълъка
1/2 ч. чаша(100г) захар
4 с.л. брашно
2-3 ванилии или ванилова захар
2 ч. чаши(500) прясно мляко

Приготовление:

Сложете жълтъците в купа и прибавете захарта, Разбийте много добре до пълното им съединяване. Пресейте брашното и прибавяйте по малко към яйчената смес. Същевременно много добре разбивайте и трябва да сте сигурни, че сместа е гладка и без бучици, преди да прибавите още брашно. Прибавете и ванилията. От началото до тук можете да разбиете сместа с миксер за улеснение. Сложете млякото в подходящ съд и го загрейте на по-ниска температура. Когато започне да се вари д го махнете от котлона. Много бавно и с постоянно бъркане сипвайте топлото мляко до яйчената смес.
Прехвърлете в тенджерка и загрейте на ниска температура. Вариме бавно, като непрекъснато бъркаме в една посока. Сместта не трябва да ври, нито да загаря. Махнете  от котлона едва когато се получи гъст крем.
Оставете крема да се охлади до стайна тепература, като от време на време разбърквате, за да не се получи отгоре коричка.
Така приготвеният крем е подходящ както за  пълнеж на торти, така и  за директна консумация, с прибавка на пресни плодове или плодове от компот, разбита сметана или някакъв топинг !

Бухтички

Бухти - I вид
Необходими продукти 3 бр. яйца 1 ч.ч. (200 г) кисело мляко 1 ч.ч. (200 мл) растително масло 1 ч.ч. (200 г) брашно 1 ч.л. (5 г) сода бикарбонат 1/2 ч.ч. (100 г) пудра захар 1 прах ванилия растително масло за пържене
Начин на приготвяне Яйцата се разбиват с киселото мляко. Прибавят се брашното, малко сол и содата. Сместа се разбива добре. С дървена лъжица, намокрена с вода, се гребе от сместа и се пуска в сгорещената мазнина. бухтите се изпържват от двете страни до зачервяване. Поднасят се поръсени с пудрата захар (или залети с плодов сироп).   Бухти - II вид - тези са като на мама :))) Необходими продукти 500 г кисело мляко 5 бр. яйца 1 ч.ч. (200 г) захар 5 ч.ч. (1 кг) брашно 1 ч.л. (5 г) сода бикарбонат сол растително масло за пържене Начин на приготвяне В киселото мляко се разбъркват содата и захарта, а след това се прибавят разбитите яйца, солта и брашното. Замесва се тесто, по-меко от банично. От него се източват кори, дебели 0.5 см, които се нарязват на ромбове. Изпържват се в сгорещената мазнина и се поднасят топли с кисело мляко.   Бухти - III вид Необходими продукти 200 г кисело мляко 3 бр. яйца 3 ч.л. (15 г) захар щипка сол 1/2 ч.л. (2 г) сода бикарбонат 2 ч.ч. (400 г) брашно мазнина за пърженето Начин на приготвяне Всички продукти се разбъркват хубаво и готовата смес с лъжица се пуска в сгорещената мазнина.

Няколко салати на пара

БОБЕНА САЛАТА НА ПАРА
Бобът се кисне във вода за една нощ. На сутринта се сменя водата и се оставя бобът да кисне още в новата вода. В тенджера със съдче за пара се сипва бобът и 350 мл вода - вари се на бавен огън за около час (до сваряване). След това се слага изцеденият боб в отделен съд и към него се прибавят 2 глави нарязан на лентички лук, 3 нарязани домата, 4 печени, обелени и нарязани чушки, 2 настъргани моркова, 1/2 връзка магданоз, зехтин и сол на вкус. По желание се добавя лимон или оцет.

ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ПАРА
В тенджера се сипва около 300 мл вода, поставя се съдчето за пара и върху него смесени се нареждат зеленчуците: картофи (необелени, нарязани наполовина по дължина), тиквички (необелени, нарязани на 6 парчета), лук (обелен и нарязан на 4 парчета), зеле (нарязано на резени, дебели около 2 пръста). Зеленчуците се варят на слаб огън при затворен капак около 25 минути. Сервират се в чинии, като се поливат със зехтин или сос по желание и подправки. Зелето е вкусно, поръсено със смлян кимион.

Богата пролетна салата
Описание: Идеалните зеленчуци за тази салата са миниатюрни и свежи. Хубавото на тази рецепта е, че при нужда някои зеленчуци могат лесно да се заменят с други.

Салатата може да бъде приготвена и един ден по-рано. Единствено лимоновият сок трябва да се сложи в последния момент, преди сервирането, защото в противен случай цветовете на зеленчуците ще избледнеят и салатата няма да изглежда добре. Продукти:  150 гр.бейби моркови
 200 гр.ситен пресен зелен фасул
 200 гр. грах
 6 – 8 пресни картофа
 1/4 глава карфиол
 1/4 малка жълта тиква
 2 -3 скилидки чесън, счукан
 1/4 ч.чаша зехтин
 1 ч.л.сол
 черен пипер на вкус
 4 -5 ч.л.майонеза
 счукан пресен босилек
 счукана прясна майорана
 счукан пресен лук
 счукан пресен копър
 1/2 ч.чаша лимонов сок Начин на приготвяне: Пригответе зеленчуците. Отрежете краищата на морковите, зеления фасул и граха. По желание, разрежете на две или ги оставете цели.
Разполовете картофите, разделете карфиола на розички и нарежете на резени тиквата.
Сварете на пара картофите, докато омекнат, за около 10 - 15 минути.
Докато картофите се варят, сложете чесъна и зехтина в голяма купа.
Когато картофите са готови, преместете ги, още докато са горещи, в същата купа.
Сварете на пара морковите, карфиола и зеления фасул, за около 8 - 10 минути. Охладете под студена вода , отцедете и изсипете при картофите.
Направете същото и с граха и тиквата. Те трябва да са ал денте, за по – малко от 5 минути.
Смесете с останалите зеленчуци и объркайте добре.
Добавете останалите продукти, с изключение на лимоновия сок, и разбъркайте отново.
Покрийте купата плътно и охладете добре.
15 минути преди да сервирате, овкусете с лимоновия сок

Пюре от моркови и кайсии

ПРОДУКТИ:
700 г моркови, обелени и нарязани
100 г кайсии, обелени и нарязани на половинки
2 с.л. сметана
сол и черен пипер на вкус


ПРИГОТВЯНЕ: Сварете на пара морковите и кайсиите за около 20 минути, докато морковите напълно омекнат. Сложете в кухненски комбайн, добавете сметаната, сол и черен пипер и направете на гладко пюре.

Свинско във фолио- Гръцки стил

1-2 лъжици зехтин
1 малък червен лук, нарязан тънко
300г. свинско крехко месце нарязано диагонално на 1см дебелина
сол и черен пипер
1чесън на вкус
2домата
2щипки подправки /някакви смесени каквито имате/
4по-големи щипки мащерка
2супени лъжици червен оцет от балсамовия или какъвто имате ако питате мен..

1. Намазвате фолиото. Слагате лук, после месото, сол, пипер, чесън и добавяте доматите на резени. Поръсете с подправките и най-накрая поръсете с олиото и оцета.
2. Затворете фолиото, като затворите краищата добре. Сложете ги в уреда и затворете похлупака.
3. Да седят ок.30мин докато се сготвят напълно.

Пиле с тарагон и крем сос.

2. пилешки гърди
сол и черен пипер
1 1/2 супена л. тарагон свеж или една л. сух
1 малък стрък праз нарязан на ситно
1 малък морков нарязан на пръчици
4 супени лъжици вермут или сухо бяло вино 
4с.л. пълномаслена сметана

Във фолио слагате пилето, сол, пипер, тарагона, отгоре слагате праза и моркова, после вермута и сметаната.
Готви се за 15-20мин.

В книгата пише, че отделните късчета месо се слагат в отделно фолио,

Пъстърва на пара

вариант 2

Една пъстърва се измива и почиства и както е цяла от двете й страни в лек диагонал /по посока на костите/ се правят няколко прореза на около 2 см един от друг. Прави се марината от 2 суп. лъжици лимонов сок + 2 суп. л. светъл соев сос + 2  суп. л. сусамено олио, но и със зехтин става!Всичко се разбърква и се слага малко бял пипер и се сипва върху рибата за да престои така поне 20-ина минутки.После се слага в уреда и за около 15-ина минутки е готово!

Пиле с лимон на пара

Съставки:

4 -5 пилешки гърди без кост, нарязани на хапки,
2 резенчета настърган джинджифил
4 с.л. лимонов сок
Марината:
1 с.л. сухо шери
1 с.л. лек соев сос
1 с.л. сос от миди!?!
1 с.л. кафява захар
Приготвяне:

Смесете съставките за маринатата. Сложете пилето в купа с лимоновия сок. Добавете маринатата и поръсете пилето с джинджифила.

  Мариновайте пилето за около 20 минути.

Сгответе пилето на пара. Ако използвате уок, сложете пилето върху пароустойчива паница и излейте маринатата върху него. Готви се около 40-45 минути (докато пилето побелее).   

 Ако използвате машина за готвене на пара, изливането на маринатата може и да не е възможно. Оставете я настрана и сгответе пилето според инструкциите на производителя. Сложете маринатата да възври и я излейте върху пилето непосредствено преди поднасянето.
Сервира се горещо с ориз и изпържени сушени гъби. Гарнира се със зелен лук и резенчета лимон.

Dim Sum

китайска кухня, предястия и гарнитури
ПОРЦИИ: 4

ПРОДУКТИ:
Тесто:
1 1/4 ч.ч. (150 г ) брашно
1/4 ч.ч. (50 мл ) гореща вода
1 1/2 с.л. (25 мл ) студена вода
1/2 с.л. (7.5 мл) олио

Пълнеж:
75 г смляно свинско месо
3 с.л ситно нарязани консервирани бамбукови кълнове
1 с.л. светъл соев сос
1 ч.л. оризово вино (или сухо шери)
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. сусамово олио
1 ч.л. царевично нишесте


ПРИГОТВЯНЕ: Пресейте брашното в купа. Добавете, като разбърквате, първо горещата вода, а след това студената вода и олиото. Месете докато се оформи гладко тесто. Разделете тестото на 16 равни части и и с ръце ги оформете като кръгчета. За да направите плънката, смесете заедно смляното свинско, бамбуковите кълнове, соевия сос, оризовото вино, захарта и сусамовото олио. Добавете нишестето и разбъркайте добре. Поставете по малко от пълнежа в центъра на тестените кръгчета. Притеснете краищата на кръгчето заедно, за да ги оформите като малки вързопчета. Постелете дъното на уреда за варена на пара (стимер) с платнена кърпа и наредете в него вързопчетата. Варете 5-10 минути.

Варена на пара риба с джинджифил и зелен лук

ПОРЦИИ: 4

ПРОДУКТИ:
1 цяла риба ( кефал, костур или пъстърва ) около 700 г, изчистена
1/2 ч.л. сол
1 (15 мл) с.л. сусамово олио
2-3 стръка зелен лук, разрязани на две по дължина
2 с.л. (30 мл ) светъл соев сос
2 с.л. (30 мл) китайско оризово вино ( или сухо шери)
1 с.л. ( 15 мл) настърган пресен джинджифил
2 с.л. (30 мл) олио
ситно нарязан зелен лук за гарниране


ПРИГОТВЯНЕ:
С остър нож направете дълбоки напречни нарези от двете страни на рибата на около 2-3 см разстояние един от друг. Намажете отвън и отвътре рибата със сол и сусамово олио. На дъното на огнеупорна чиния поставете зеления лук, отгоре поставете рибата. Смесете соевия сос, оризовото вино и настъргания джинджифил и полейте с тази смес рибата. Поставете чинията в стимер ( уред за варена на пара) и варете на силен огън 12-15 минути. Извадете чинията от стимера, посипете със ситно нарязан зелен лук. Загрейте силно олиото и залейте с него рибата. Сервирайте веднага.

Пиле на пара по кантонски

ПОРЦИИ: 4

ПРОДУКТИ:
600 г обезкостено пилешко месо, нарязано на ивички
1 с.л. светъл соев сос
1 с.л. китайско вино (или шери)
1 ч.л. сок от джинджифил (настържете пресен джинджифил и изстискайте през марля)
2 с.л. нишесте
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сусамово олио


ПРИГОТВЯНЕ:
Поставете нарязаното на ивички обезкостено пилешко месо в огнеупорна чиния. Смесете със всички останали продукти и разбъркайте добре. Поставете чинията в бамбуков съд за варена на пара(стимер) и поставете в китайски тиган уок, на дъното на който е налята вода. Покрийте с капак и варете на силен огън около 15 минути. Поднесете със сварен на пара ориз.

Пъстърва на пара

ПРОДУКТИ:
пъстърви според броя на консуматорите
2 ч.ч.вода
корен магданоз
парче керевиз
даф.лист
кора от лимон
масло
магданоз
лим.резени


ПРИГОТВЯНЕ: 
 Почистената риба я осоляваме.Увиваме в пласт тензух или друго такова тънко платно. Отлежава на студено 1/2 ч. В тенджера наливаме 2 ч.ч.вода. Нарязваме на ситно мерудията, керевиза, даф. лист, лимоновата кора и прибавяме към водата. Оставяме да кипне. В съда поставяме решетка за приготвяне ястия на пара. Поставяме пъстървата(пъстървите) и похлупваме. Оставаме ги на пара 10 мин. Внимателно ги вадим и редим в елипсовидни чинии или рибени плата .Отгоре ги покриваме с парчета лимон. Сгорещяваме на котлона масло и с него заливаме пъстървите. Поръсваме с магданоз.Така приготвената пъстърва е достойна да я изядем в пълния й блясък

Шницели -вариант трети

Продукти:

500 гр. кайма
4 -5 яйца
магданоз на вкус
сол на вкус
чубрица
черен пипер
1/2 ч.л. сода за хляб
2-3 с.л. пр. мляко
2 -3 с.л. кисело мляко
брашно за панировка
галета за панировка

Приготовление:

Каймата се омесва с подправките, содата и киселото мляко.
Яйцето се разбира и се омесва с прясното мляко.
Оформят се шницелите и се потапят първо в брашното, после в яйцето, галетата и пак яйцето и се пържат,

Шницел

Продукти: 
250 г  кайма 
1 чаена чаша брашно 
1 чаена чаша вода
4 яйца 
чубрица
черен пипер 
сол на вкус
 1 глава лук
 2 настъргани картофа
 олио за пържене

Приготовление:

Каймата се смесва с яйцата, нарязаната на дребно глава лук, настърганите картофи, брашното, водата и подправките.
Всички продукти се омесват добре. 
Получава се полукаша, от която се загребва с голяма лъжица от добре разбърканата смес и се изсипва в загрято в тефлонов тиган олио.

Втора рецепта:


Продукти:

500 г кайма
2 глави кромид лук (настърган)
3 яйца
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. бира
черен пипер
сол
 Приготовление:

 Всичките продукти се разбъркват и сместа се оставя да престои 15-ина минути. В тиган със сгорещено олио с черпак се изсипват шницелите и се пържат от двете страни до готовност.

Паниран карфиол

Продукти:
500 гр. карфиол
2 яйца
1/5 ч.ч. брашно тип 500
1-2 стръка пресен копър (по желание)
сол
Приготовление:

Главата карфиол се поставя за 2-3 минути в тенджера с вряща, подсолена вода, след това се охлажда със студена вода и се накъсва на розички.
 Яйцето се разбива с 1/4 ч. ч. вода, прибавят се брашното. Разбива се, така че да стане хомогенна смес. Добавят се наситнените стръкове копър и с тази смес се панират розичките карфиол.

Горски плодове с рикота

Продукти:

 300 гр. Рикота
100 гр. захар
100 гр. смесени горски плодове
 50  гр. черен шоколад (настърган)

Приготвяне:

Смесете и разбъркайте до образуване на хомогенна смес рикотата със захарта и шоколада.
Разсипете в 4 чаши за сладолед и охладете.
Сервира се добре охладено и гарнирано с горски плодове :))

Фусили със сирене и кайсии

Продукти:
400 г фусили или друг вид паста
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 с. л. зехтин
100 г сирене рикота или крем-сирене
100 мл течна сметана
100 г  синьо сирене, натрошено
1 с. л. естрагон, нарязан на ситно
½ ч. л. смлян шарен пипер
4  кайсии, нарязани на тънки ивици

Приготовление:

1. Пастата се сварява според инструкциите на опаковката.
2. Чесънът се запържва леко в загретия зехтин. Не бива да се зачервява, а само да стане по-ароматен. Добавят се сметаната и рикотата и се разбъркват 1-2 мин. Слагат се кайсиите, естрагонът и синьото сирене. Подправя се с шарен пипер. Разбърква се, докато сиренето започне да се разтопява и с получения сос се заливат фусилите.

Супа топчета

За две порции

80 г кайма смес (телешко и свинско)
14 г олио
6 г масло
20 г лук
20 г моркови
15 г целина (корен)
30 г пресни домати
16 г ориз / 16 г фиде
8 г брашно
1 яйце
60 г кисело мляко
черен пипер
магданоз

Оризът се вари, докато набъбне, но да не е добре сварен.
Смесват се каймата с 1/3 от ориза, много ситно нарязано парченце лук, смлян черен пипер и малко белтък. От сместа се оформят топченца, които се пускат в купящ бульон.
Отделно се запържват останалият лук, ситно нарязаните моркови, целина и дръжки от магданоз .  Към бульона с топчетата се прибавят запържените зеленчуци, доматите (те също може да се запържат със зеленчуците, ако сте със здрав стомах) и ориза.

Когато оризът е вече сварен, супата се застройва с варена застройка.
Разбива се жълтъкът с брашното, добавят се киселото мляко и 1-2 капки оцет (сега млякото не е достатъчно кисело и оцетът ще предпази жълтъка от пресичане). На много тънка струйка и при непрекъснато разбъркване се добавя малко бульон от супата.
Застройката се вари на водна баня, отново при непрекъснато разбъркване. 
Като се сгъсти, се добавя към супата.

Супата се поръсва със ситно нарязан магданоз и се папка.

P.S. Забравих да спомена, че размерът на топчетата зависи от 'протеините' (така означават соята  ) в каймата. Ако соята е в повече, топчетата се раздуват и стават големи. Каймата от чисто месо се свива.
Така че, ако топчетата станат като кюфтета или грахчета, да знаете от какво е.

Маринати за пържолки

1.

Продукти:

2 с.л. горчица

2 с.л мед

соев сос

2 с.л. червено вино

подправки по желание - 

черен пипер 

 кимион

червен пипер, 

лук,

 чубрица

Всичко се смесва и месото се оставя да престои в него.

2. 

марината от:

 кисело мляко

соев сос

чесън

горчица

3.

Овалвам пържолите в следните подправки:

вегета,чубрица,червен и черен пипер,кимион,куркума и едно кубче предпочитан бульон
Заливам с една или две чаши бира,червено или бяло вино/според каквото имам в наличност/,соев сос и малко кетчуп.Режа на шайби две глави сух лук,1-2 стръка пресен такъв,няколко скилидки чесън,2 моркова на малки кубчета, нарязвам около 10-ина гъби и няколко маслини на ситни парченца без костилките. Най-отгоре поръсвам с магданоз и джоджен и заливам с вода за да се покрият пържолите.Лично аз оставям в хладилника цяла вечер.Когато са престояли достатъчно време  ги мятам или на скарата или във фурната, като прибавям и соса без зеленчуците.Самите зеленчуци ги задушавам в тигана,прибавяйки тиквички и картофи нарязани на малки кубчета.Отделно си правя салата според сезона.

4.

Маринатата за тъмни меса винаги я правя с концентрат. Той пресича белтъка и така месото става крехко. Аз използвам главно водка, но сме правили теле и свинско с бърбън и стана много добре. Слагате начуканото и подправено месо на пластове в купа, м/у пластовете слагам лук, и отгоре поръсвам със соев сос. Добавям водка колкото да достигне до ръба на най-горната пържола. Разбърквам от време на време. Така седят до час. После ги готвиш както искаш. Водката се изпарява в процеса на готвене.

Овчарска салата

Необходими продукти за 4 порции:

300 г домати
150 г краставица
300 г печени чушки
1 връзка пресен лук
150 г мариновани гъби
150 г сирене
150 г шунка или филе
150 г кашкавал
4 твърдо сварени яйца
3 с.л.олио
1/2 връзка магданоз
оцет и сол на вкус
маслини за украса


Начин на приготвяне:

* Отцедете гъбите от маринатата, нарежете магданоза на дребно, а шунката - на кубчета.
* Измийте зеленчуците и ги смесете с магданоза, гъбите и шунката.
* Разбъркайте леко сместа, подправете я на вкус с оцет и сол и я овкусете с олиото.
* Изсипете салатата в подходяща чиния, оформете я на купчинка и я поръсете с настърганите сирене и кашкавал.
* Украсете я с нарязани яйца, маслини и магданоз.