Маринати за пържолки

1.

Продукти:

2 с.л. горчица

2 с.л мед

соев сос

2 с.л. червено вино

подправки по желание - 

черен пипер 

 кимион

червен пипер, 

лук,

 чубрица

Всичко се смесва и месото се оставя да престои в него.

2. 

марината от:

 кисело мляко

соев сос

чесън

горчица

3.

Овалвам пържолите в следните подправки:

вегета,чубрица,червен и черен пипер,кимион,куркума и едно кубче предпочитан бульон
Заливам с една или две чаши бира,червено или бяло вино/според каквото имам в наличност/,соев сос и малко кетчуп.Режа на шайби две глави сух лук,1-2 стръка пресен такъв,няколко скилидки чесън,2 моркова на малки кубчета, нарязвам около 10-ина гъби и няколко маслини на ситни парченца без костилките. Най-отгоре поръсвам с магданоз и джоджен и заливам с вода за да се покрият пържолите.Лично аз оставям в хладилника цяла вечер.Когато са престояли достатъчно време  ги мятам или на скарата или във фурната, като прибавям и соса без зеленчуците.Самите зеленчуци ги задушавам в тигана,прибавяйки тиквички и картофи нарязани на малки кубчета.Отделно си правя салата според сезона.

4.

Маринатата за тъмни меса винаги я правя с концентрат. Той пресича белтъка и така месото става крехко. Аз използвам главно водка, но сме правили теле и свинско с бърбън и стана много добре. Слагате начуканото и подправено месо на пластове в купа, м/у пластовете слагам лук, и отгоре поръсвам със соев сос. Добавям водка колкото да достигне до ръба на най-горната пържола. Разбърквам от време на време. Така седят до час. После ги готвиш както искаш. Водката се изпарява в процеса на готвене.