Туршия (мама)

 7 части вода

5 оцет

2 захар

1 сол

na dunoto cher piper i dafinov list

morkovche, zele, karfiolche, chervena chushka

kato zavre marinatata zalivam v burkana i obrushtam i ostaviam da izstinat. Sled 2 sedmica sa gotovi za papane.

Макарони с чили (мама)

Продукти

50 гр гъби

1 патладжан

50 гр шунка

1 гл. лук

1 люта чушка

3 скилитки чесън

500 гр домати

3 с.л. олио

Малко масло

250 гр макарони

Сирене настъргано отгоре или кашкавал

 Приготвяне

Гъбите се нарязват на парченца, патладжана на дребно и се поръсва със сол. Шунката се реже на тънки лентички, лукът, чесъна л чушката се режат на ситно. Доматите се попарват във вряла вода и се белят. 

Патладжана се плакне във вода и се подсушава (преди това кисне в сол за да си пусне черната вода).

Парчетата патладжан се пържат 1ви с олио, след това се изваждат от котлона. В олиото се задушава шунката и се прибавя малко масълце. Слага се лука, чесъна и чушката – задушават се 3 мин. Добавят се и гъбите и се задушава още 10 мин. Прибавят се нарязаните домати ври още 15 мин. След това се прибавят и патладжаните. Макароните се сваряват и се смесват със соса за 1-2 мин и се махат от котлона. Сервират се с настъргано сирене.

Соленки (от мама)

Продукти 

1к к мляко

3 яйца

1ч.л. сода

1ч.ч. сирене надробено

1/2 ч. л. сол 

Приготвяне

Брашно, колкото поеме (2 -3ч. ч. да стане твърдо, да не се лепи) разделям го на 2 топки и с ботилка )

Разточва се , разрязват се формички или панделки (права лентичка и я завивам в средата) и после се пържи

Бърз тутманик (мама)

6 яйца
1 пак. масло
1 ч.ч. кис мляко
1 с.л. сода
250 гр. сирене
брашно за по-гъсто кексово тесто

Раъбиват се яйцата, прибавя се раътопеното масло, млякото, содата и брашното. Настъргва се кашкавала и се пече.

Питка маргарита (мама)

Питка маргарита (мама)

4 с.л. кис. мляко
4 с.л. олио
1 ч.л. захар
2 белтъка
1/2 мая
1 чаща топла вода
1 кг брашно
сол

Омесва се бращното и се разстелва на лист. Маже се с олио, прегъва се на 2, пак се маже и се прегъва докато стане на руло. Нарязва се на триъгълници и се слагат изправени в тава. По средата се слагат 3 топки. остава се да втаса. Маже се с жълтък и се пече.

Постна питка

Продукти
650 гр брашно (150 гр се рабиват с маята, водата,захарта)
1 ч.л. захар
1 ч.л. оцет
350 мл топла вода
7гр суха мая или 1/2 кубче жива
1 ч.л. сода
1 / 1.5 ч.л. сол
4 с.л. олио
чубрица
джоджен

Приготвяне
Разбиваме 150 гр брашно с маята, водата,захарта и оставяме да кипне. Другото брашно минаваме преъ сито и объркваме с
чубрица,джоджен и др продукти.
Като шупне водата с маята омесваме и почваме да месим. Оставяме да втаса 1/1,5 часа. Месим пак, пак втасва и печем в загрчта фурна на
210 гр, като обаче като сложим питката намаляваме на 180 гр. Печем за 40 мин