- 500 гр брашно (най-добре 1 кг да имаме ако прекалим с водата);
- 1/4 кубче жива мая;
- 1 с.л. захар;
- 1/2 ч.л. сол;
Слага се вода на котлона, като трябва да се махне точно преди да заври (аз сложих 1 малко хаванче, ама ми беше много). Докато се чака водата съда за питката се намазва с маргарин (постен!) и се слага в хладилника. Маята, солта и захарта се разтварят в малко хладка вода (да не пари на пръста!). Минаваме брашното през сито, за да влезе въздух. Когато е готова водата сипваме по малко върху брашното и леко бъркаме с лъжица (внимание да не се прекали с водата!). Като се навлажни брашното(стане на парцалчета)го оставяме да "почине" 10ина минути. След това правим кладенче посредата и добавяме маята (внимание да не го направим много водно!) и разбъркваме, после месим. Колкото повече месим, толкова по-гладко ще стане! Като сме почти готови оставяме да втаса, покрито с чиста кърпа за 15-20 минути (виж молитвата). След това пак месим, слагаме го в съда за печене. Натискаме много яко печата отгоре и след като го махнем, намазваме с маргарин отгоре. Решетката на фурната се слага по средата, и на 180 гр. се пече точно 1 час.
Молитви:
Преди началото всички продукти се прекадяват кръстообразно три пъти с думите: "В името на Отца, и Сина, и Светия Дух". След като втаса 1вия път произнасяме молитвата: "По молитвите на светите наши отци, Господи Иисусе Христе, помилуй нас" и споменатите по-долу молитви. След това силно натискаме в центъра печата, така че да личат ясно буквите: ΙΣ ΧΡ ΝΙ ΚΑ и ΜΘ (частицата на Богородица), както и деветте тагми на светците. За да сме сигурни, че няма да залепне върху тестото, предварително поръсваме печата с брашно. Просфората се оставя на топло място около 2 часа.
Молитва при поставянето на печата: Светий Боже.... (три пъти) Пресвета Троице, помилуй ни... Отче наш. Господи, благодаря Ти за този свещен час, в който ме удостои с грешните си ръце да замеся Пречистите дарове на Твоята любов. Моля те, изпрати Светия Твой Дух, който освещава всички тайнства на Църквата, да благослови и тези дарове, за да станат достойни и приети на Твоя Свети Жертвеник. Моля Те да ги приемеш, както прие жертвата на Авел, славословието на Пастирите, даровете на Влъхвите, сълзите на Петър и покаянието на Разбойника и ме удостой да Ти ги принасям винаги с добра съвест. Амин
