Доматена супа

Продукти:

2 с.л. зехтин
2 големи глави лук, нарязани на ситно
1-2 скилидки чесън, ситно нарязани или счукани
1,5 кг добре узрели домати, нарязани на тънки кръгчета, на кубчета или настъргани с ренде (последното се препоръчва, ако желаете да отстраните ципите)
бял пипер на вкус
захар – ако желаете да придадете сладък вкус
при сервиране можете да поръсите със ситно нарязан босилек или магданоз

 Приготовление:

Загрейте зехтина до средна температура. Добавете лука и оставете 10 минути на среден огън. Сложете чесъна и оставете още 1-2 минути. Сложете доматите, няколко щипки магданоз/копър, затворете тенджерата и оставете на умерен огън 30 мин. Свалете от огъня и разбийте съдържанието с миксер или кухненски робот.
Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако доматите са по-кисели, добавете малко захар.

2 -ри варянт

Доматена супа с фиде


Продукти:

1 кг домати или 1 буркан домати
1 чаша фиде
1 и 1/2 литра зеленчуков бульон
1 -2 скилидки чесън
1 средна глава лук
1 -2 с.л. зехтин (олио)
магданоз

 Приготовление:

Олиото се загрява в тенджера. Фидето се запържва до златист цвят. Разрежда се с бульона и се кипва.
Доматите се настръргват на ренде и се добавят и се вари около 30 мин или бурканът с домати се пасира заедно с лукът и чесъна. Прибавят се към фидето. Супата се вари 15 мин.
Накрая се поръсва с нарязан на ситно магданоз и се сервира.

Ястия с нахут (леблебия)

ОРИЗ С НАХУТ

Продукти:

60гр. ориз
30г. нахут
1 домат
копър

Приготвяне:
 Ориза се сварява. В тиган се запържва за кратко предварително накиснатият и сварения нахут и към него се прибавя доматът. След като омекне се прибавя към сместа оризът.Преди да се поднесе към ястието се поръсва пресният копър.
    

КАРТОФИ С НАХУТ

Продукти: 

2 с л зехтин
1 (200г) голяма глава кромид лук
2 скилидки пресован чесън
2 ч л смлян кимион
2 ч л смлян кориандър
4 (800 г) средни картофа
400 г консервирани домати
1 с л доматено пюре
1 ч л захар
310 мл вода
300 г консервиран нахут
ситно нарязани лист кориандър (магданоз)

Приготвяне:
. Зехтинът се загрява в голям тиган.
. Прибавя се лукът, който е нарязан на филийки и пресованият чесън.
. Запържват се, докато лукът не омекне, след което се подправят с кимион и кориандър.
. Запържват се за 1-2 минути или докато подправките не пуснат аромат.
. Прибавят се нарязани на едро картофи и се готвят, разбърквайки често, докато леко не покафенеят.
. Добавят се нарязани на кубчета домати, доматеното пюре, захарта и водата.
. Ястието се задушава на умерен огън за 25 минути или докато картофите станат готови.
. Прибавя се отцеденият нахут и ситно нарязаният кориандър.
. След 2-3 минути ястието се сваля от печката.

Нудели с пармезан

Продукти:

250 гр нудели (оризова юфка)
2 с.л. масло
1/4 с.л. чесън на прах или счукан
1/4 ч.ч. настъргано сирене Пармезан
магданоз на вкус за декорация

Приготовление:

Нуделите се сваряват (6 мин врат в кипяща вода). След като са сварени се изцеждат хубаво и се поставят в купа. Останалите продукти се добавят веднага и всичко се разбърква много добре.
Тази порция е за 4 - ма.

Аспержи

Ако аспержите са пресни, леко си сварявам в посолена вода (ако не са крехки, леко ги обелвам преди това)... Ако съм купила аспержи в буркан, си спестявам манипулацията с варенето.

1. Мезе за бира или червено вино...
Малки аспержи ги увивам красиво в мнооого тънки и дълги резенчета немазен солен бекон, или по-солена шунка, или от тези италианските шунки (приличат на сурово пушен бекон). Редя в голяма чиния заедно с малки кисели краставички и зелени и черни маслини.

2. Лека вечеря..
Пресни аспержи (може и да не са сварени предварително ако са крехки) нареждам на дъното на йенска тава. Посолявам със сол и черен пипер. Тък-там редя резенчета топено сирене, може и парченца шунка или варено пилешко... Правя по-гъст сос бешамел, заливам с него и пека 20-30 минути до зачервяване.

3. Лека вечеря 2...
Пресни малки аспержи (или по-големи нарязани на парченца) запържвам в масло в голям тефлонов тиган, слагам малко пресни гъбки, малко босилек, сол, черен пипер, може и мъничко друг зеленчук (пресен лук, прясна зелена чушка), може и някакво леко месце...След като са ми добре запържени продуктите изсипвам 1 кофичка заквасена сметана и пържа още няколко минути. Върви с гарнитура картофи соте, картофено пюре, ориз...

4. Гарнитура...
Към свински или телешки стек, може да се направи чудна гарнитура от добре сварени аспержи или такива от буркан, полети със сметаново-чесново-сиренев сос. Соса правя на око - в малка тефлонова касерола слагам течна сметана за готвене, пускам вътре парченца сирене (синьо сирене , пушено или топено сирене), след като се поразтопят слагам чесън на прах, черен пипер и сол (ако е необходимо). Поливам веднага аспержите, защото соса се стяга като изстине.